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しまねこ

秋刀魚だけじゃない秋の旬の『魚』食材

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体が欲している栄養素が含まれた食品を無性に食べたくなる本能派。なので旬のものを頂く、ということは素材がおいしい時期だけではなく、体も必要としている食材でもあるという認識をしています。ですが、結構旬にも疎く秋魚は秋刀魚???としか浮かばない自身。
しかし、秋は食材がうまい!きっと他の旬の魚もうまいはずと調べてみたらやはり宝作。なので厳選してご紹介してみたいと思います。

【真鯖】
〃秋茄子は嫁に喰わすな〃といった嫁イビり言葉が存在するのは認識していましたが
じつは〃真鯖も嫁に喰わすな〃といった言葉が存在しちゃうほど秋が旬の鯖、真鯖は脂のりが最高でうま~いそうです。

鯖は味噌煮から焼き鯖とどの調理法もおいしく頂けますが真鯖はどう調理するのがベストなんだろうと探していると参考になるサイトさんを発見!

鯖(サバ)の一番美味しい食べ方知ってる?魚屋が伝えたい、鯖の最強レシピ|イクメンライフハッカー

500円の鯖(サバ)が高級感ただようメインディッシュに変わる、意外性抜群の美味しい食べ方を紹介したい。魚屋で働いていた時に当時の店長から教えて貰ったモテ系のレシピ。
イクメンライフハッカー


・雑談ですが..終始温厚であった祖父、生前に鯖を食べ、アニサキスにあたったことがあるそうです。痛みなどもわりと訴えない祖父が人が変わったように唸り恐かったと母から聞いていて(本人からもあり得ない痛みだった二度と口には出来ないと言ってるのは知っていました)バッテラ(鯖寿司)が好きな母をいつも不可思議に眺め、心配して咎めていたのを思い出します。
じつは鯖に寄生する寄生虫アニサキスは表面についていることは結構ざらです。しかし、身の中に潜んでいるものが危ないので身の中心まできちんと火を通せば問題なく食べられます。食べることを止める必要はないと思いますが、火を十分に通しても食あたりするヒスタミン中毒もありますので古くなっても火を通したらいいといった甘い考えでは大打撃を受けることになり兼ねませんのでご用心願います⭐続いては

【さより】

サヨリ

Posted by twitter.com/y_ogagaga
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みためはちょっとグロめ?だけど深海魚然りみためは味に反映しないむしろ見た目がグロイ方がうましことも多かったりしますよね。 秋刀魚などと細い魚に分類され比較的脂のりがいい仲間たちの中、低脂肪で良質な高たんぱくを含む優秀な魚です。我が家はFIP愛猫がいるのでたんぱく質の大切さを嫌というほど知っています。夏は代謝がよくなりたんぱく質を消費しますので夏の残りのバテを回復するのに持ってこいといえます。

さより

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低カロリーで淡白なお味から新鮮なものならお刺身、脂のりの控えめさから天ぷらなどがおいしく頂ける方法にあげられます。
ビタミンCも豊富なのでお刺身が美容的にも効果がある食べ方といえそうです。
ご承知の通り栄養価が高い脂ののった真鯖と高たんぱく低カロリーであっさり頂けるサヨリ。ふたタイプの秋の旬の魚を、ぜひ堪能してみて下さい。

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最終更新日:2017-09-04 15:09

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